没有什么比花几个小时准备一顿美味的饭菜，却因为一个可以避免的错误而把它搞砸了更糟糕的了。专家厨师、《英国烘焙大赛》明星玛丽·贝瑞警告说，在制作英国最受欢迎的菜肴之一时，许多人都错过了一个关键步骤。

根据养老金组织Penfold的数据，预计到2025年，英国外出就餐的平均价格将飙升至每人85英镑，这将使外出就餐变得更加不可行。最好的解决方案是什么？学习如何在家里做你最喜欢的菜。如果你喜欢在家做饭，很可能在某个时候你会想亲手做一份千层面。这道经典的意大利菜受欢迎的原因有很多——它相对便宜，馅料充足，而且在很大程度上很容易做。

然而，这并不意味着它不会出错。如果你曾经不幸吃过煮得不好的千层面，你就会知道意大利面很容易变硬，有嚼劲，导致不理想的美食体验。幸运的是，Mary Berry提供了一种简单的方法来避免这种粗糙的烹饪灾难。在她的千层面食谱中，她建议：“为了达到最佳效果，在烹饪前将千层面放置六个小时”。这样做可以让意大利面在周围更湿润的食材下变软，防止边缘在烹饪时变硬变粘。这种方法还可以让味道混合在一起，从而使菜肴整体更美味。

玛丽·贝里爵士（图片来源：BBC/Sidney Street/Banijay UK/Craig Harman)

虽然这种方法听起来更耗时，但实际上可能恰恰相反。在她的食谱中，玛丽建议千层面最多可以提前两天做好，这使得它成为在繁忙的工作日晚上匆匆做好的完美一餐。更棒的是，生的千层面还可以在冰箱里储存长达三个月。

这条意大利面小贴士也适用于其他版本的千层面，比如素食千层面或不含牛肉的千层面。根据你的食谱中酱汁的多少，你可能还想预先煮干的意大利面片，以避免它们在烹饪过程中变硬。

当谈到烤千层面是盖着还是不盖时，玛丽·贝瑞给出了这样的建议：“用铝箔纸盖住顶部可以保持水分，这有助于意大利面煮透，从而做出柔软、美味的千层面。但如果你喜欢酥脆的边缘，那么你最好不要用锡箔。通常最好的方法是两者兼而有之——首先用箔纸盖住，然后在最后的15分钟内取出，让顶部变脆。”